شکر و مضرات استفاده از آن در محصولات غذایی

شکر، یکی از مهمترین و پر مصرف ترین ترکیبات به کار رفته در فرمولاسیون مواد غذایی است. با این وجود، تحقیقات بسیار نشان داده است که علیرغم مزایای تکنولوژیکی فراوان، استفاده از شکر دارای برخی مضرات است.

مصرف شکر، ریسک ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را افزایش داده و موجب خطر ابتلا به کبد چرب می شود. شکر همچنین باعث افزایش مقاومت بدن به انسولین شده و ریسک دیابت نوع دوم را افزایش می دهد. به علاوه، شکر یکی از مهمترین عوامل چاقی در بزرگسالان و کودکان به شمار می رود. در کنار همه این موارد، شکر سبب آزاد شدن دوپامین در مغز شده و خاصیت اعتیادآور دارد !

به همین جهت ما در تولید محصولات بارنیکی از شکر به هیچ عنوانه استفاده نکرده ایم. شیرینی محصولات ما از عسل فرآوری شده در دمای پایین و مقدار کمی گلوکز گندم غیر تراریخته گرفته می شود.