السکر هو أحد أهم المکونات وأکثرها استخدامًا فی الترکیبات الغذائیه. ومع ذلک ، فقد أظهرت الکثیر من الأبحاث أنه على الرغم من الفوائد التکنولوجیه العدیده ، فإن استخدام السکر له بعض العیوب.
یزید الاستهلاک المنتظم للسکر من خطر الإصابه بأمراض القلب والأوعیه الدمویه ویزید من خطر الإصابه بالکبد الدهنی. یزید السکر أیضًا من مقاومه الجسم للأنسولین ویزید من خطر الإصابه بمرض السکری من النوع ٢. یعتبر الإفراط فی تناول السکر من أهم أسباب السمنه لدى البالغین والأطفال. بالإضافه إلى کل هذا ، فإن السکر یطلق الدوبامین فی المخ وله خصائص تسبب الإدمان!
لهذا لم نستخدم السکر بأی شکل من الأشکال فی إنتاج منتجات بارنیکی. تُستمد حلاوه ألواح الجوز من العسل المعالج بدرجه حراره منخفضه وکمیه صغیره من جلوکوز القمح غیر المعدّل وراثیًا.
