یحتوی العسل على السکریات والمعادن المختلفه والمرکبات الفینولیه ومکونات مضادات الأکسده التی تجعل هذا الطعام مزیجًا فریدًا. المکونات المضاده للأکسده فی العسل تزیل الجذور الحره وتمنع الأمراض ذات الصله. للعسل تأثیر إیجابی فی تنظیم ضغط الدم ، کما أن مرکباته المضاده للأکسده تقلل من الاضطرابات التأکسدیه المرتبطه بالکولیسترول الضار.
المرکبات الفینولیه الموجوده فی العسل لها خصائص مضاده للسرطان. کما أن خصائص العسل المضاده للأکسده والمیکروبات تحسن مشاکل المعده. بالإضافه إلى ذلک ، فإن الترکیبه الفریده من السکریات الموجوده فی العسل تجعله غذاءً مثالیًا لفقدان الوزن. استبدال العسل بالسکریات الصناعیه واستهلاکه بشکل یومی ومستمر یقضی على الرغبه الشدیده فی تناول السکر فی الدماغ!
ولهذا السبب ، بدلاً من السکر الأبیض ، نستخدم العسل فی ألواح البندق بارنیکی. کما نبذل الجهد والطاقه لمعالجه العسل على درجه حراره منخفضه وفی فتره زمنیه قصیره للحفاظ على کل خیراته سلیمه.
