Клетчатка корня цикория используется в качестве полезного ингредиента в рецептуре ореховых батончиков Barniki. Клетчатка — это питательное вещество растительного происхождения. Фактически, клетчатка — это тип углеводов, который, в отличие от других углеводов, не может быть расщеплен на молекулы сахара и часто может проходить через желудочно-кишечный тракт в неизменном виде. Потребление клетчатки в ежедневном рационе важно для пищеварения и регулирования деятельности кишечника, контроля веса, регуляции уровня сахара в крови и контроля холестерина в крови. Также говорят, что потребление клетчатки связано с увеличением продолжительности жизни и снижением риска рака.
Волокно цикория — это тип волокна, который не разлагается, не усваивается и не всасывается в тонком кишечнике, поэтому он попадает в нижние отделы желудочно-кишечного тракта и служит источником пищи для полезных бактерий, которые живут в кишечнике. Этот тип соединения называется пребиотическим.
